[单选]

下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

A . 均使用原核细胞发酵菌群
B . 均可以使用自然菌种
C . 均需高温高压灭菌
D . 均需控制无氧条件

　　

　　参考答案：B

　　

　　[华图教育参考解析]：

本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
果酒由酵母菌发酵而成，果醋利用醋酸菌制作而成，泡菜有乳酸菌发酵而成。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌都属于自然菌种，所以选B。

第二步：分析选项
A选项：果酒由酵母菌发酵而成，而酵母菌是真核细胞菌类，所以A错。

C选项：果酒、果醋、泡菜的制作离不开菌类，不能进行灭菌处理，所以C错。

D选项：果醋利用醋酸菌制作而成，醋酸菌是好氧性细菌，需要氧气，所以D错。

故本题选B。
【2015-北京-015】

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（编辑：汕尾华图）